오늘은 제주도 성산일출봉 근처에서 진정한 제주 흑돼지의 맛을 느낄 수 있는 성산 흑돼지 맛집, 삼수정식당을 소개해드리려
합니다. 특히 여행 온 친구 부부와 함께 방문해 극찬을 아끼지 않았던,삼수정식당 후기를 지금 바로 시작합니다!
삼수정식당: 제주 흑돼지의 정수를 맛보다
삼수정식당은 제주산 흑암돼지 전문점으로, 신선하고 질 좋은 고기를 맛볼 수 있는 곳으로 유명합니다.
특히 다양한 부위를 한 번에 즐길 수 있는 모듬 메뉴는 여럿이 방문했을 때 최고의 선택입니다.
사장님이 직접 엄선한 맛있는 제주 흑 암돼지를 모듬 부위별로 담아내 주십니다.
물론 오겹살, 목살, 특수부위(가브리살, 항정살, 갈매기살)도 별도로 주문 가능합니다.
흑암돼지 모듬 (90,000원)
저희는 성인 4명이서 흑암돼지모듬 메뉴를 주문했습니다.
- 메뉴 구성: 흑돼지 목살, 오겹살, 항정살, 갈매기살, 가브리살 5가지 특수 부위 총 900g + 된장찌개
- 가격: 90,000원 (3~4인이 충분히 즐길 수 있는 푸짐한 구성)
고기 불판에 갓 올린 흑돼지는 선명한 육색과 두툼한 두께, 그리고 적절하게 박힌 마블링이 최상급 제주 흑돼지임을 보여줍니다.
사장님의 추천대로 우선 특수부위인 가브리살, 갈매기살, 항정살을 먼저 노릇하게 구워줍니다.
가브리살, 항정살, 갈매기살을 먼저 뱃속에 넣은 후 두툼한 목살과 오겹살을 맛있게 구워줍니다.
불판 위에서 지글지글 익어가는 소리와 냄새는 식욕을 최고로 자극합니다.
직접 구워 먹기 좋게 잘라낸 흑돼지 고기는 겉은 노릇하고 바삭하며, 속은 촉촉한 육즙이 가득합니다.
특히 오겹살의 쫄깃한 껍데기 부분과 항정살, 가브리살 같은 특수 부위의 꼬들꼬들한 식감은 그야말로 일품입니다.
친구 부부도 극찬한 흑돼지 맛의 비결
함께 온 친구 부부는 "왜 여기가 진정한 제주 성산 흑돼지 맛집이라고 했는지 알겠다!"며 연신 감탄했습니다.
가브리살, 항정살, 갈매기살의 식감과 맛 비교
제주 흑돼지 모듬에 포함되어 있던 가브리살, 항정살, 갈매기살은 각각 독특한 식감과 풍미를 가지고 있어 돼지고기의 다양한 매력을 느낄 수 있는 부위입니다. 이 세 가지 특수 부위의 식감과 맛을 자세히 설명해 드리겠습니다.
1. 가브리살 (항정살 옆 부위)
| 구분 | 설명 |
| 식감 | 쫄깃하고 부드러움. 등심과 안심을 덮고 있는 부위로, 지방이 적절하게 분포되어 있어 쫄깃함과 함께 부드러운 살코기의 식감을 동시에 느낄 수 있습니다. |
| 맛 | 담백하고 은은하게 고소함. 육즙이 풍부하고 고기의 맛 자체가 깔끔하여 돼지고기 특유의 잡내가 거의 없습니다. 지방의 느끼함보다는 살코기의 감칠맛이 두드러집니다. |
| 특징 | 돼지 한 마리당 약 200g 정도만 나오는 귀한 부위입니다. |
2. 항정살 (목 뒷부분)
| 구분 | 설명 |
| 식감 | 꼬들꼬들하고 아삭한 느낌. 지방과 살코기가 천겹의 마블링처럼 섞여 있어 구웠을 때 독특하게 '서걱서걱' 혹은 '아삭아삭' 씹히는 특별한 식감이 특징입니다. |
| 맛 | 매우 고소하고 진한 풍미. 지방 함량이 높은 편이라 매우 고소하며, 입안에서 지방의 녹진한 맛이 강하게 퍼집니다. 고소한 맛을 선호하는 분들에게 최고의 부위입니다. |
| 특징 | 지방이 많지만 쫄깃한 조직감 덕분에 느끼함이 덜하고, 돼지고기의 캐비어라고 불릴 정도로 귀하게 여겨집니다. |
3. 갈매기살 (횡격막 부위)
| 구분 | 설명 |
| 식감 | 쫄깃하고 탄력 있음. 돼지의 횡격막(가로막)을 이루는 근육 부위로, 지방이 거의 없고 살코기로만 이루어져 있어 마치 소고기의 안창살처럼 힘줄이 느껴지는 탄력적인 식감이 특징입니다. |
| 맛 | 진한 육향과 깔끔함. 다른 부위에 비해 지방이 적어 맛이 아주 담백하고 깔끔합니다. 육향이 진하고 씹을수록 고소한 맛이 올라와 운동량이 많은 부위 특유의 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. |
| 특징 | 돼지의 갈비뼈 안쪽 막을 따라 길게 붙어 있으며, 돼지 한 마리당 두 쪽만 나오는 희소 부위입니다. |
- 오겹살: 쫄깃한 껍데기와 진한 지방의 고소함, 풍부한 육즙을 즐기고 싶을 때!
- 목살: 두툼하고 부드러운 살코기의 식감과 담백한 육향을 느끼고 싶을 때!
- 진한 풍미: 제주 흑돼지 특유의 깊고 진한 풍미가 입안 가득 퍼집니다.
- 놀라운 육즙: 불판 위에서 적절하게 구워진 고기는 씹을 때마다 터져 나오는 육즙이 압권입니다. 고기 본연의 맛이 뛰어나서 다른 양념 없이 소금에만 찍어 먹어도 최고였습니다.
취향저격 멜젓과 정성 가득 반찬
삼수정식당의 매력은 흑돼지뿐만이 아닙니다. 고기의 맛을 한층 끌어올려주는 곁들임 메뉴와 정갈한 반찬들 역시 훌륭합니다.
취향저격 '멜젓'
제주 흑돼지하면 빠질 수 없는 멜젓(멸치액젓)! 삼수정식당의 멜젓은 비린 맛은 잡고 감칠맛을 극대화하여 완벽한 취향저격
이었습니다. 보글보글 끓는 멜젓에 잘 익은 흑돼지 한 점을 푹 찍어 먹으면 고소함과 짭조름한 맛이 환상적인 조화를 이룹니다.
정성 가득한 밑반찬과 쌈
- 국산 재료 김치: 사장님께서 직접 국산 재료들로 담그시는 김치를 포함한 모든 반찬이 깔끔하고 정갈했습니다. 특히 흑돼지와 함께 싸 먹는 김치는 느끼함을 싹 잡아주어 물리지 않고 고기를 계속 먹게 만드는 마법이 있었습니다.
- 싱싱한 상추와 깻잎에 잘 익은 흑돼지, 멜젓, 그리고 각종 반찬을 넣어 만든 쌈은 제주 먹방의 하이라이트입니다.
제주 성산 흑돼지 맛집을 찾는다면? 삼수정식당!
제주 여행 중 성산일출봉 근처에서 정말 맛있는 제주 성산 흑돼지 맛집을 찾고 계신다면, 주저 없이 삼수정식당을 추천드립니다.
푸짐한 구성과 최고의 맛을 자랑하는 흑암돼지모듬과 정성 가득한 밑반찬, 그리고 감칠맛 폭발하는 멜젓까지! 모든 것이
완벽한 식사였습니다.
삼수정식당에서 진정한 제주 흑돼지의 맛을 경험해 보세요!
| 카테고리 | 상세 정보 |
| 식당 이름 | 한우삼수정흑돼지 (삼수정식당) |
| 추천 메뉴 | 흑암돼지모듬 (90,000원/3~4인) |
| 연락처 | 064-782-2146 |
| 영업시간 | 매일 11시 ~ 22시 (라스트오더 20시 50분) |
https://maps.app.goo.gl/hunERMabPEJ2iovW8
삼수정식당 · 서귀포시
★★★★☆ · 음식점
www.google.com
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