겨울 제주를 담은 별미, 제주 방어회 가이드

방어의 맛이 가득 차오른 겨울 제주, 최고의 맛을 찾아 떠나는 미식 여행

제주도의 겨울은 방어의 계절입니다. 매년 11월부터 2월까지는 제주 방어를 즐길 수 있는 시기로, 이 시기에 잡히는 제주 방어는 지방이 풍부하게 올라 최상의 풍미를 자랑합니다. 이 글에서는 제주 방어가 왜 겨울철에 특히 맛있는지, 제주 방어의 주산지와 추천 방어 맛집 소개하겠습니다.

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제주 방어가 가장 맛있는 시기

방어는 찬 바람이 불기 시작하는 겨울철에 특히 맛이 좋아집니다. 날씨가 추워지면서 방어의 몸에는 지방이 쌓여 살이 단단하고 맛이 고소해지기 때문입니다. 보통 제주에서는 11월에서 2월 사이가 방어가 가장 많이 잡힌다고 알려져 있습니다. 특히 방어가 가장 맛있는

시기는 12월부터 1월까지라고 생각됩니다. 이 시기의 방어는 살이 탱글탱글하고 지방이 적당히 섞여 있어 특유의 고소한 맛과 부드러운 식감이 일품입니다.

또한, 이 시기 제주 모슬포에서는  ‘방어축제’가 열리며, 많은 관광객과 미식가들이 이 시기에 맞춰 제주를 찾습니다.

축제에서는 신선한 방어를 사용한 다양한 요리를 맛볼 수 있으며, 지역 어민들이 직접 잡아 올린 싱싱한 방어를 맛볼 수 있어 제주 방어의 진가를 체험하기에 좋은 기회가 됩니다.

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제주 방어의 주산지

제주 방어는 제주도 모든 해안에서 많이 잡힙니다. 그중에서도 모슬포가 주요 방어 산지로 알려져 있습니다.  모슬포에서는 방어와 같은 회유성 어종들이 많이 잡히는 어장이 형성되어 있어, 이 지역에서 잡히는 방어는 신선도가 높고 품질이 우수합니다.

제주도 모든 해안은 겨울철 방어를 잡기에 좋은 해역을 가지고 있어 매년 겨울이면 싱싱한 방어가 대량으로 어획됩니다.

제주 해역은 깨끗한 바다 환경 덕분에 방어가 서식하기에 적합하여 이곳에서 잡히는 방어는 전국에서도 품질이 높게 평가됩니다.

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모슬포 미영이네 방어회

제주 방어 맛집 추천

미영이네 식당

https://barpollak.tistory.com/10

제주 고등어, 그리고 제주 고등어회 맛집 이야기

 

위치:  (본점) 제주 서귀포시 대정읍 하모항구로 42

           (조천직영점) 제주 제주시 조천읍 신촌9길 53

특징: 미영이네 식당은 제주 방어회 맛집 중에서도 유명한 곳으로 손꼽힙니다. 특히 이곳의 방어회는  방어회가 가장 맛있는 시기 (12월경)에만 손님들에게 제공하는데 두툼하면서도 쫄깃한 식감이 특징이며, 방어 특유의 고소한 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

우리 부부는 12년 넘게 미영이네 식당의 단골로 사계절동안은 고등어회를 맛보기 위해 찾고, 겨울철에는 방어회를 먹기 위해 찾는 곳

입니다.  미영이네 식당의 경우 고등어회로 워낙 유명한 제주맛집이라서 겨울철 방어회와 더불어 고등어회도 맛볼 수 있습니다.

메뉴 추천: 방어회, 고등어회 

 

방어회 맛있게 즐기는 팁

1. 적절한 숙성: 방어는 숙성 과정에 따라 맛이 더욱 깊어지기도 합니다. 방어회는 잡은 직후도 맛있지만, 숙성을 통해 더 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 백김치, 쌈장 : 방어의 고소한 맛을 더욱 돋보이게 하려면 백김치나 쌈장과 먹는 것도 좋습니다. 기호에 따라 고추냉이, 갈치속젓 등을 곁들이면 다양한 풍미를 느낄 수 있습니다.
3. 다양한 부위: 방어는 부위마다 식감과 맛이 다릅니다. 특히 뱃살 부분은 지방이 많아 부드럽고 고소한 맛이 일품이며, 꼬리 부분은 단단한 식감이 특징입니다. 여러 부위를 즐겨보는 것이 방어회를 제대로 즐기는 방법입니다.

마무리

제주의 겨울을 대표하는 별미, 방어는 그 맛과 품질로 전국의 미식가들에게 사랑받고 있습니다. 이 글에서 소개한 권역별 맛집을 방문해 제주 방어의 진미를 경험해 보세요.